Durabilité
Un mécanisme derrière chaque affirmation.
La déshydratation garde les produits canadiens dans l’approvisionnement alimentaire. Les ingrédients séchés gardent leur stabilité en entreposage et en transport. La transformation reste au Canada. Les grillons transforment les aliments en protéines avec une fraction de ce que les bovins exigent. Chacun de ces points est quelque chose que l’usine fait chaque semaine, et chacun est énoncé ci-dessous avec sa source.
Quatre mécanismes
Des fermes canadiennes aux acheteurs d’ici et d’ailleurs.
Survolez un mécanisme pour voir où il agit dans la chaîne.
Moins de gaspillage alimentaire
Les produits excédentaires et saisonniers qui seraient autrement perdus sont séchés en un ingrédient de longue conservation. La déshydratation est le mécanisme, et le déshydrateur tunnel de Norwood est l’endroit où cela se passe.
Formats de longue conservation
Stabilité optimisée des ingrédients : les ingrédients séchés s’entreposent et s’expédient en formats de longue conservation. La poudre de grillon se conserve 24 mois à température ambiante, scellée, dans un endroit sec.
Capacité de transformation nationale
Plus de produits agricoles canadiens sont transformés ici plutôt qu’expédiés à l’état brut, dans une usine qui emploie des gens dans une communauté rurale de l’Ontario.
Chaînes d’approvisionnement résilientes
La production canadienne raccourcit la chaîne d’approvisionnement pour les acheteurs nord-américains et réduit la dépendance aux ingrédients importés.
Ce que dit la recherche
Protéine de grillon et efficacité alimentaire, selon la FAO.
Entomo Farms ne publie aucun chiffre environnemental qui lui soit propre tant qu’il n’est pas mesuré et vérifié. Les chiffres ci-dessous sont ceux de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, tirés de son rapport de 2013 Edible insects: future prospects for food and feed security.
- Alimentation animale
- Les grillons ont besoin de six fois moins d’aliments que les bovins, de quatre fois moins que les moutons et de deux fois moins que les porcs et les poulets à griller pour produire la même quantité de protéines.
- Émissions
- Les insectes comme les grillons émettent moins de gaz à effet de serre et moins d’ammoniac que les bovins ou les porcs.
- Terre et eau
- L’élevage d’insectes demande moins de terre et d’eau que le bétail conventionnel.
- L’insecte entier est utilisé : la poudre de grillon est 100 % grillon, rôti et moulu, sans additifs ni agents de conservation.
- Les grillons sont élevés, transformés et emballés sur un seul site à Norwood, en Ontario; l’ingrédient ne voyage pas entre une ferme et une usine.
- Les deux gammes se conservent à température ambiante, avec une stabilité optimisée des ingrédients en transit et en entreposage.
- Santé Canada inscrit le grillon rayé, Gryllodes sigillatus, parmi les aliments ayant un historique d’utilisation sûre qui n’ont pas exigé d’évaluation d’aliment nouveau.
Production canadienne
Transformer ici, c’est tout l’enjeu.
Trois effets d’exploiter l’usine à Norwood, en Ontario, plutôt que d’expédier le produit brut ailleurs.
Capacité nationale
Lavage, séchage, transformation et co-emballage se font au Canada; la valeur reste aux producteurs et aux acheteurs canadiens.
Emploi en région rurale
L’usine emploie des gens à Norwood, une communauté rurale du comté de Peterborough.
Exportations à valeur ajoutée
Des ingrédients finis et documentés quittent le pays plutôt que des produits bruts, pour des acheteurs aux États-Unis, au Mexique, au Costa Rica, en Europe et en Asie-Pacifique.
Sécurité alimentaire
Là où durabilité et approvisionnement se rejoignent.
La transformation au pays, les ingrédients de longue conservation et les chaînes d’approvisionnement résilientes sont aussi les rouages de la sécurité alimentaire. Cette page présente les sept contributions.
Prochaine étape
Demandez comment un ingrédient séché change votre chaîne d’approvisionnement.
Dites-nous le produit et sa destination. Une personne vous répond dans les cinq jours ouvrables.
