Sostenibilidad
Un mecanismo detrás de cada afirmación.
La deshidratación mantiene el producto canadiense en el suministro de alimentos. Los ingredientes secos mantienen su estabilidad en almacenamiento y transporte. El procesamiento se queda en Canadá. Los grillos convierten el alimento en proteína con una fracción de lo que necesita el ganado vacuno. Cada uno de esos puntos es algo que la planta hace cada semana, y cada uno se declara abajo con su fuente.
Cuatro mecanismos
De granjas canadienses a compradores nacionales y del extranjero.
Pase el cursor sobre un mecanismo para ver dónde actúa en la cadena.
Menos desperdicio de alimentos
Los excedentes y productos de temporada que de otro modo se perderían se secan en un ingrediente de larga vida. La deshidratación es el mecanismo, y el deshidratador de túnel en Norwood es donde ocurre.
Formatos de larga vida
Estabilidad optimizada de los ingredientes: los ingredientes secos se almacenan y envían como formatos de larga vida. La harina de grillo mantiene una vida útil de 24 meses a temperatura ambiente, sellada, en un lugar seco.
Capacidad de procesamiento nacional
Más producto agrícola canadiense se procesa en casa en lugar de enviarse crudo al exterior, en una planta que emplea a personas en una comunidad rural de Ontario.
Cadenas de suministro resilientes
La producción canadiense acorta la cadena de suministro para los compradores norteamericanos y reduce la dependencia de ingredientes importados.
Qué dice la investigación
Proteína de grillo y eficiencia alimenticia, según la FAO.
Entomo Farms no publica cifras ambientales propias hasta que estén medidas y verificadas. Las cifras siguientes son las de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, de su informe de 2013 Edible insects: future prospects for food and feed security.
- Alimento animal
- Los grillos necesitan seis veces menos alimento que el ganado vacuno, cuatro veces menos que las ovejas y la mitad que los cerdos y los pollos de engorda para producir la misma cantidad de proteína.
- Emisiones
- Los insectos como los grillos emiten menos gases de efecto invernadero y menos amoníaco que el ganado vacuno o porcino.
- Tierra y agua
- Criar insectos requiere menos tierra y agua que el ganado convencional.
- Se usa el insecto entero: la harina de grillo es 100 % grillo, tostado y molido, sin aditivos ni conservadores.
- Los grillos se crían, procesan y envasan en un solo sitio en Norwood, Ontario, así que el ingrediente no viaja entre una granja y una planta.
- Ambas líneas de producto se envían de larga vida, con estabilidad optimizada de los ingredientes en tránsito y en almacén.
- Health Canada incluye al grillo rayado, Gryllodes sigillatus, entre los alimentos con historial de uso seguro que no requirieron evaluación de alimento nuevo.
Producción canadiense
Procesar en casa es el punto.
Tres efectos de operar la planta en Norwood, Ontario, en lugar de enviar el producto crudo al exterior.
Capacidad nacional
Lavado, secado, procesamiento y coenvasado se realizan en Canadá, así que el valor se queda con productores y compradores canadienses.
Empleo rural
La planta emplea a personas en Norwood, una comunidad rural del condado de Peterborough.
Exportaciones con valor agregado
Ingredientes terminados y documentados salen del país en lugar de producto crudo, para compradores en Estados Unidos, México, Costa Rica, Europa y Asia-Pacífico.
Seguridad alimentaria
Donde la sostenibilidad se encuentra con el suministro.
El procesamiento nacional, los ingredientes de larga vida y las cadenas de suministro resilientes también son la mecánica de la seguridad alimentaria. Esa página expone las siete contribuciones.
Siguiente paso
Pregunte cómo un ingrediente seco cambia su cadena de suministro.
Díganos el producto y su destino. Una persona responde en un plazo de cinco días hábiles.
