Seguridad alimentaria
La capacidad nacional de procesamiento es infraestructura para el suministro de alimentos.
Entomo Farms convierte productos agrícolas canadienses en ingredientes de larga vida en una planta en Norwood, Ontario, y los envía a compradores nacionales y del extranjero. Son siete contribuciones a la seguridad alimentaria, cada una algo que la planta hace hoy y no un plan.
Siete contribuciones
Lo que un fabricante canadiense de ingredientes aporta al suministro de alimentos.
La lista con la que trabaja Entomo Farms, declarada como capacidad actual.
- 01
Capacidad nacional de procesamiento de alimentos
Lavado, deshidratación, procesamiento y coenvasado se realizan en Canadá, en un solo edificio de grado alimentario en Norwood, Ontario.
- 02
Ingredientes de larga vida
Los productos secos y la proteína de grillo mantienen su estabilidad en almacenamiento y transporte; la harina de grillo se conserva 24 meses.
- 03
Menos desperdicio de alimentos gracias a la deshidratación
Los excedentes y productos de temporada se convierten en un ingrediente que se conserva, en lugar de una pérdida.
- 04
Apoyo a productores agrícolas locales
Los productores canadienses tienen un procesador nacional para producto que, de otro modo, saldría del país crudo o no se vendería.
- 05
Empleos manufactureros rurales
La planta emplea a personas en Norwood, una comunidad rural del condado de Peterborough, Ontario.
- 06
Ventas de alimentos canadienses, nacionales y de exportación
Los ingredientes terminados se venden a compradores canadienses y a mercados de exportación en Norteamérica, Europa y Asia-Pacífico.
- 07
Cadenas de suministro resilientes
La producción canadiense acorta la cadena para los compradores norteamericanos y reduce la dependencia de ingredientes importados.
Nutrición, según la especificación
La proteína de grillo como aporte nutricional complementario.
La harina de grillo agrega proteína y micronutrientes a alimentos que la gente ya come. Es un ingrediente, no un producto terapéutico, y las cifras siguientes provienen de la especificación del producto, por 100 g.
- Proteína
- 67 g
- Energía
- 456 kcal (1 909 kJ)
- Hierro
- 4,3 mg
- Calcio
- 230 mg
- Vitamina B12
- 38 µg
- Fibra
- 6,7 g
- Un polvo fino y uniforme que se integra en papillas, galletas, barras y productos horneados sin cambiar cómo se hacen.
- De larga vida a temperatura ambiente durante 24 meses, sellada y seca, así que viaja y se almacena donde la refrigeración no es confiable.
- Hecho de una sola especie, Gryllodes sigillatus, criada y procesada en un solo sitio, con una especificación y un certificado de análisis por envío.
- Declarado para alérgenos como debe hacerlo una etiqueta: las personas sensibles a mariscos y crustáceos pueden reaccionar a los grillos.
Trabajo con sistemas alimentarios
Tres formas de trabajar con programas humanitarios y de desarrollo.
Entomo Farms es un fabricante comercial que contribuye a la seguridad alimentaria a través de lo que produce. Estas son las tres formas en que se ofrece esa contribución.
Proveedor de ingredientes
Harina de grillo suministrada a productos de nutrición existentes, con la documentación que exige la adquisición de un programa.
Codesarrollo
Trabajar con desarrolladores de productos en productos de nutrición como papillas fortificadas, galletas y botanas para alimentación escolar y formatos de nutrición materna.
Modelos de producción local
Compartir cómo es una operación de proteína de baja huella en un solo sitio, para organizaciones que estudian la producción local.
Rigor
Lo que hace confiable al ingrediente.
Los controles detrás de cada lote, dichos con claridad.
- El tostado es el paso de calor del proceso; los análisis microbiológicos de rutina en cada lote confirman el resultado en el certificado de análisis.
- El etiquetado de alérgenos es explícito: contiene grillos; puede causar reacciones en personas sensibles a mariscos y crustáceos; puede contener soya.
- Una hoja de especificaciones y un certificado de análisis se envían con el producto, y cada código de lote se rastrea hasta una semana de producción.
- La posición regulatoria por mercado está documentada para el equipo regulatorio del comprador; en Canadá, la especie está incluida por Health Canada como alimento con historial de uso seguro.
- Hecho bajo una licencia Safe Food for Canadians emitida por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos, siguiendo políticas y procedimientos HACCP.
Siguiente paso
Hablemos de un programa de seguridad alimentaria.
Díganos el producto, el volumen y a dónde debe llegar. Una persona responde en un plazo de cinco días hábiles.
