Lo que más nos preguntan compradores y cocineros.

Un ingrediente: 100 % grillo, la especie Gryllodes sigillatus, sin aditivos ni conservadores. Los grillos se tuestan enteros y luego se muelen hasta un polvo uniformemente fino.

Los grillos se inspeccionan, se enjuagan con agua, se tuestan, se enfrían, se muelen y se envasan. Cada paso ocurre en las instalaciones de Entomo Farms en Norwood, Ontario, donde también se crían los grillos. Los grillos enteros tostados salen de la línea en el paso de tostado en lugar de molerse.

67 g de proteína por 100 g, de la especificación del producto. Una cucharada rasa es de unos 10 g de harina, lo que equivale a unos 6,7 g de proteína. Los mismos 100 g también contienen 230 mg de calcio, 4,3 mg de hierro, 6,7 g de fibra y 38 µg de vitamina B12.

La harina de grillo no está certificada libre de gluten, pero sí cumple los requisitos libre de gluten. El trigo no está presente en el producto ni en la misma línea; está presente en otras partes de la planta, por eso el producto no está certificado. La tabla completa de alérgenos está en la hoja de especificaciones.

Contiene grillos. Las personas sensibles a mariscos y crustáceos también pueden reaccionar a los grillos. La harina puede contener soya, porque los grillos se alimentan con una dieta que incluye soya y se procesa el insecto entero. La harina no contiene leche, huevo, cacahuate, nueces de árbol, ajonjolí, pescado ni sulfitos.

Sí. No hay alérgenos de leche presentes en el producto, en la misma línea ni en la misma planta.

Entomo Farms ya no produce harina de grillo orgánica. La empresa no hace ninguna declaración sobre OGM para su harina de grillo convencional: no está certificada libre de OGM, y los grillos no se crían con alimentos garantizados libres de OGM.

No. La harina de grillo no está certificada kosher y no cumple los requisitos kosher.

Fresco (menos de 25 °C), seco (humedad relativa menor al 60 por ciento), bien sellado, lejos de olores y de la luz solar directa. Vuelva a sellar la bolsa una vez abierta y no la refrigere. Almacenada así, la harina de grillo se conserva 24 meses desde su fecha de fabricación. Cada empaque lleva un código de lote y una fecha de consumo preferente.

La harina de grillo no sustituye la harina uno a uno. Empiece por sustituir alrededor de una décima parte de la harina o mezcla seca de una receta con harina de grillo, luego ajuste al gusto. También se integra en licuados, sopas, aderezos y barras. La página archivo de recetas muestra las cantidades que ha usado la cocina de la empresa.

La especificación describe la harina como a nuez, con notas de cacao y tierra, de color café claro a medio. Los grillos enteros tostados naturales saben a nuez; las variedades sazonadas agregan BBQ, canela y azúcar, ranch, miel y mostaza, o chile y limón.

Las bolsas de menudeo de harina de grillo (113 g y 454 g) y de grillos enteros tostados (naturales 113 g; sazonados 75 g) se venden en Amazon Canadá y Amazon Estados Unidos. La página Dónde comprar abre la tienda correcta para su región. Fabricantes, compradores de alimento animal e investigadores piden harina de grillo a granel y grillos enteros tostados a granel a través del área de mayoreo.

Los pedidos a granel se envían desde Norwood, Ontario, a Estados Unidos, México, Costa Rica, la Unión Europea, el Reino Unido y los mercados de Asia-Pacífico, incluidas Australia y Nueva Zelanda, con factura comercial, lista de empaque, certificado de origen y certificado de análisis. Las bolsas de menudeo se envían a través de Amazon en Canadá y Estados Unidos.

En las instalaciones de Entomo Farms en Norwood, Ontario, en una instalación de grado alimentario donde también se procesan y envasan. La empresa cría grillos ahí desde 2014.

La planta opera bajo una licencia Safe Food for Canadians emitida por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos y sigue todas las políticas y procedimientos HACCP. Cada lote de harina de grillo recibe análisis microbiológicos de rutina, reportados en el certificado de análisis que se envía con los pedidos a granel. Health Canada incluye a Gryllodes sigillatus entre los alimentos con historial de uso seguro, así que la especie no requirió una evaluación de alimento nuevo en Canadá.

Sí. La harina de grillo y los grillos enteros tostados van a fabricantes de premios y alimento para mascotas, a la industria de alimento para reptiles y animales y a instituciones de investigación científica y académica, cada uno con la hoja de especificaciones y el certificado de análisis que necesita su área de compras. Consulte ingredientes para alimento de mascotas y ciencia e investigación.

Sí. La planta realiza deshidratación industrial, procesamiento y coenvasado para otros productores: verduras, frutas, hierbas y polvos, de la recepción de materia prima al ingrediente envasado. Comience por la página deshidratación industrial o describa el trabajo; una persona responde en un plazo de cinco días hábiles.